Andouillette Champenoise refourée à l’estragon

L’andouillette, c’est une tradition charcutière auboise qui remonte à l’époque gallo-romaine.

L’andouillette de Troyes est un produit artisanal dont la recette est immuable et tenue secrète. Elle est préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.
Dressée à la main, elle est assaisonnée d’oignons frais, de sel, de poivre, puis elle est cuite lentement, pendant 5 heures dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.

Avec cette note d’estragon qui vient agrémenter son goût original, elle est particulièrement agréable en bouche.

Conditionnées sous vide, vous pouvez les conserver une dizaine de jours.

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