En 1553 : à la naissance d’Henri IV - le futur Bon Roy Henri - le Jurançon entre dans l’histoire de France. Les lèvres frottées d’une gousse d’ail et humectées d’une goutte de Jurançon, le royal baptisé se vit insuffler une vigueur et une fougue qui ne devaient plus le quitter.

Cépages : 100 % Petit Manseng

Pressurage puis fermentation en cuves à basse température afin de préserver les arômes. La fermentation est bloquée au froid lorsque l’équilibre souhaité entre le sucre et l’alcool est atteint. Élevage sur lie.

L’ENVIE, vin de plaisir, est le compagnon idéal des sucré-salé (fromage de brebis des Pyrénées et Roquefort). Royal avec une escalope de foie gras de canard frais et les desserts (pièce montée, tartes à l’ananas ou aux pommes).

NB : Le domaine de Cinquau a réussi sa conversion bio au prix d’investissements considérables et d’un écroulement de ses rendements durant 5 années consécutives.

Régalez-vous (avec modération bien sûr)