Mont d'Or en direct du Doubs

Appelé Vacherin dans le canton de Vaud en Suisse, le Mont d'Or est un fromage à pâte molle et croûte lavée à base de lait cru de vache.
Particulièrement coulant, onctueux et délicatement goûteux, le Mont d'Or est ceinturé d'une sangle en écorce d'épicéa qui le maintient.

Il se déguste :
- chambré : (le sortir du frigo au moins 4 heures avant dégustation), au moment du fromage accompagné d'une salade verte.
- chaud : passé au four, couvert de vin blanc mélangé à un peu d'ail écrasé (le conserver dans sa struture en bois) puis le déguster avec des croûtons de pain comme une fondue ou le faire couler sur un lit de pommes de terre comme la Raclette.
S'accompagne de charcuterie et cornichons.

Le Mont d'Or est fabriqué dans le Doubs au pied du Mont d’Or, point culminant du Doubs (1463 m).
C'est un fromage saisonnier qui est produit entre septembre et mars.

Origine de ce fromage : en hiver les vaches sont à l'étable et ont moins de lait, du coup, comme il était plus difficile de fabriquer de grosses meules de type Comté, le Mont d’Or a été l'alternative.

Les premières traces de Mont d’Or remontent en l'an 1280.

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