Parmigiano Reggiano artigianale Riserva 24 Mesi

Come va ?

Ce Parmesan artisanal est produit de génération en génération par la même famille.
Cette petite entreprise familiale située en Emilie-Romagne près de Parme, produit quelques meules de Parmesan par jour à partir du lait de ses propres vaches et de celles de producteurs voisins, lesquelles paissent à 900 mètres d'altitude.

4 races de vaches produisent le lait pour le Parmesan : les Modenese, les Bruna Italiana, les Frisona et surtout les Reggiana.

Ces vaches sont nourries du fourrage naturel de ce territoire préservé : L'herbe dont se gorgent les bêtes, au milieu des chênes et des châtaigniers, est fraîche, saine, et cela se retrouve dans la qualité de leur lait.

Affiné lentement de façon naturelle dans des caves anciennes pendant des mois par des maîtres affineurs au savoir-faire ancestral, ce Parmesan se caractérise par une très grande délicatesse : riche en éléments nutritifs, avec une friabilité et une granularité parfaite tout en gardant une pâte beurrée et fondante en bouche.

Fromage de longue garde, ce Parmesan se conserve plusieurs mois.

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