Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé - Domaine Haag

Le Pinot Gris est un cépage gris muté du Pinot noir.
Originaire de Bourgogne. Présent en Alsace depuis le XVII ème siècle il s'y est longtemps appelé Tokay.
Bien adapté au climat continental, il résiste aux gelées.

Terroir : Calcaro-gréseux.
Le Zinnkoepflé signifie la tête au soleil, un nom qui s’explique par son altitude (424m) et son orientation vers le sud. Le terroir est calcaro-gréseux du Trias. Ce Pinot Gris est planté sur une partie plus gréseuse.

Le domaine Haag pratique une viticulture durable depuis plus de 30 ans.
Les vignes sont cultivées de façon "raisonnée" (limite des rendements - enherbage 1 rang sur 2) : le sol est partiellement griffé ou labouré pour permettre aux racines d'aller puiser profondément dans le sol les ressources dont elles ont besoin avec un bon ressenti en bouche de ce terroir d’exception.
Les vignes sont naturellement enherbées ou semées de légumineuses, ce qui permet entre autres de maîtriser la vigueur de la vigne et de préserver l'écosystème ; seules les herbes sous le rang sont supprimées.

D'une grande complexité aromatique et d'une grande finesse, il est opulent et d'une belle longueur en bouche.

- Température idéale de dégustation : 10-12°
- Conservation : 12 ans et plus
- Type de vin : moelleux

Il accompagne les terrines relevées, les poissons fumés, les viandes blanches, les plats asiatiques, le magret de canard au vinaigre balsamique et miel, le foie gras mi-cuit, les fromages de caractère : Cantal, Salers.

Surtout, régalez-vous mais prudemment quand même !