Roquefort (ròcafòrt en occitan rouergat)

En direct du Causse, ce Roquefort onctueux et néanmoins somptueux vous fera passer un moment sublime en l'accompagnant d'un verre (ou deux) de Château Peybrun Loupiac ou Cadillac, ces vins liquoreux exceptionnels, voisins du Sauternes ou encore de Jurançon l’Envie ou Sensations.

Élaboré exclusivement à partir de lait cru de brebis de race Lacaune, la réputation du Roquefort a depuis longtemps traversé la planète.
Il est produit dans l’Aveyron, à Roquefort-sur-Soulzon, dans des grottes dont les fleurines (fissures dans la roche) permettent une circulation constante de l’air dans un environnement à 80% d'humidité et une température constante de 10 degrés.
Bref la réunion de ces conditions exceptionnelles sont idoines pour la fabrication du Roquefort.

La légende :
Il y a bien, bien longtemps, un berger préférant courir les femmes plutôt que de s'occuper de ses brebis, aurait, en partant à la poursuite d'une belle, oublié dans une grotte son casse-croûte composé de pain et de caillé de brebis. N'ayant pu retrouver celle qu'il cherchait, il retourna dans la grotte quelque temps plus tard et retrouva son morceau de pain et son caillé recouvert d'une pellicule de moisissure : le Penicillium Roqueforti avait fait son œuvre, transformant le fromage en ce sublissime Fromage : le Roquefort.

Régalez-vous !